Met bonitovlokken gaat Peter Goossens graag aan de slag als basis voor een hartig en elegant soepje. Katsuobushi of gerookte en gedroogde bonitovlokken vormen samen met kombu of kelp de basis van onder meer dashi. Een basisingrediënt dat aan de Japanse keuken evenveel eigenheid geeft als vlees- of gevogeltebouillon aan onze westerse eetcultuur.
Ingrediënten 20 g bonitovlokken (katsuobushi) 10 g kombu 20 g dashi-no-motopoeder water
Ingrediënten 20 g bonitovlokken (katsuobushi) 10 g kombu 20 g dashi-no-motopoeder water
Gratis dit artikel lezen?
Vul je e-mailadres in, je hoeft geen abonnee te zijn.
Binnen 1 minuut geregeld!