Kersen en soja

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

  • 1 kg kersen
  • Stukje gember van 5 cm
  • Jonge basilicum
  • Voor de soja
    • 1 l sojamelk
    • 100 g sojaboter
    • 100 g sojaroom
    • 100 g suiker
    • 100 g stadshoning
  • Voor de afwerking
    • 10 wortelen
    • Kaneelpoeder
    • Piment d’espelette

BEREIDINGSWIJZE:

  1. Schil 9 wortelen en kook ze gaar in gezouten water. Mix in de blender met een mespunt piment en een snuifje kaneel
  2. Breng de sojamelk aan de kook met de room en de boter. Roer de suiker en de honing onder de warme massa en draai af in de ijsmachine.
  3. Was en halveer de kersen
  4. Schik de wortelpuree, kersen en ijs op het bord en rasp er de overgebleven wortel en gember over. Werk af met geplukte basilicum.
Fris Kersen Pittig

Wil je regelmatig culinaire inspiratie en exclusieve recepten ontvangen via email?
Schrijf je nu in.

Reacties