Culinaire Ambiance: Mei 2018

Culinaire veelzijdigheid

Lekker eten kun je overal ter wereld. Ik denk zelf nog met weemoed terug aan die spaghetti bolognaise op de top van de Nyiragongovulkaan in Congo – een echte topper bij de locals daarginds – en ik krijg nog steeds knikkende knieën bij de gedachte aan die heerlijke hummus in Jordanië. Maar zelfs wanneer je in Hongkong (pagina 32) van je sokken geblazen wordt door de exquise gans bij Po Kee, of je je net hebt mogen laven aan de Italiaanse eenvoud van de Locanda Locatelli in Londen (de lievelingsgerechten van chef Giorgio vind je op pagina 116), het is altijd fijn om naar het al net zo culinair hoogstaande België terug te keren. Blinken ze in het buitenland doorgaans uit in het bereiden en promoten van die drie producten die het land typeren, dan excelleren wij dankzij onze veelzijdigheid. Of hoe ons gebrek aan patriottisme ons voor één keer geen hak zet. Integendeel, het feit dat we én uitpakken met witloof, asperges en chocolade, én blijven openstaan voor invloeden van welke keuken dan ook, maakt van België een ware culinaire pleisterplaats. Eentje met toppers zoals Jo Grootaers van Altermezzo (pagina 102), Nils Proost van Petit Cuistot (pagina 122) en Seppe Nobels van Graanmarkt 13 (pagina 90). Maar we hebben ook onze eigenste exportproducten. Willem Van den Broeck is er daar één van. Hoe Willem de voorbije vier jaar in het zog van René Redzepi ervaren heeft, lees je op pagina 56. En dankzij de belofte van Willem – ‘Als ik ooit terugkeer uit Kopenhagen is het om samen met mijn vriendin een low profile gastropub met luide muziek te openen in België’ – is de culinaire verscheidenheid van ons postzegelgrote landje alvast verzekerd.

Verder lezen?

Word ook abonnee en lees
alle artikels en digitale magazines

Elke maand de digitale versie van het magazine
en toegang tot alle artikels. Stop wanneer je wil.

Eerste 3 maanden €0.99
Nadien slechts €2.99 per maand

Ben je al abonnee? Log hier in en krijg
toegang tot alle artikels en digitale magazines.

Je zou ook graag