Espresso-martini tiramisu

Met de feestdagen mag het altijd ietsje meer zijn. Zo verdienen traditionele recepten zoals tiramisu hun eigen feestelijke update. Deze versie zorgt voor koffie en dessert in één en is bovendien snel klaar. Is het al tijd voor dessert?

Ingrediënten voor

6 personen
4 Eieren
125 g Kristalsuiker
500 g Mascarpone
250 ml espressokoffie
80 ml koffielikeur
80 ml wodka
300 g lange vingers
1 el Vanille-extract
cacaopoeder
bereiding
  1. Splits de eidooiers van de eiwitten. Doe de eiwitten eerst in een aparte kom en klop ze stijf. Meng de eidooiers in een andere kom met de kristalsuiker en het vanille-extract tot je een luchtig geheel bekomt.
  2. Meng de mascarpone er schepje per schepje door, en doe vervolgens hetzelfde met de opgeklopte eiwitten.
  3. Doe de espresso, wodka en koffielikeur samen en drenk de lange vingers er langs beide kanten helemaal in.
  4. Neem een schaal en bedek de bodem volledig met lange vingers. Bestrijk deze laag lange vingers met het gemaakte mascarponemengsel. Strooi cacaopoeder over deze laag en herhaal vervolgens alle stappen tot de schaal vol is.
  5. Eindig met een laag mascarponemengsel en strooi hier extra veel cacaopoeder bovenop voor de afwerking.
TIP VAN DE REDACTIE

Zin in een extra straffe espresso-martini tiramisu? Hou dan wat van de koffiecocktail over en giet dit over de bovenste laag voor de ultieme finishing touch. Smakelijk!

delen