- Meng in een kom de Gruyère AOP Classic en de Gruyère d’Alpage AOP met 1 el maïszetmeel. Meng in een andere kom de Vacherin Fribourgeois AOP met het resterende zetmeel. Meng vervolgens de drie kazen. Zet opzij.
- Wrijf de fonduepan in met het teentje knoflook. Verwarm de witte wijn. Verlaag het vuur voordat het kookpunt is bereikt. Voeg op middelhoog vuur de kaas handje voor handje toe onder voortdurend roeren met een houten lepel tot de kaas gesmolten is en het mengsel homogeen is.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg vervolgens de kirsch (en/of het citroensap) toe.
- Ontsteek het brandertje van het fonduestel. De vlam moet zwak zijn omdat de fondue het kookpunt niet mag bereiken.
- Plaats de pan op de brander. Vul een mand met het brood en doe er de gedroogde vleeswaren bij. Prik een blokje brood op de fonduevork en dip in de fondue.
Fondue met 3 kazen: Le Gruyère AOP Classic, Le Gruyère d’Alpage AOP en Vacherin Fribourgeois AOP
Je kan natuurlijk eindeloos variëren met kaassoorten voor de fondue, maar de échte klassieker is met Zwitserse kazen. Vandaag bereiden we fondue met Le Gruyère AOP Classic, Le Gruyère d’Alpage AOP en Vacherin Fribourgeois AOP. En Guete!
Ingrediënten
Fondue met 3 kazen: Le Gruyère AOP Classic, Le Gruyère d’Alpage AOP en Vacherin Fribourgeois AOP
- Le Gruyère AOP Classic 200 g
- Le Gruyère d’Alpage AOP 200 g
- Maïszetmeel 2 el
- Vacherin Fribourgeois AOP 400 g
- Knoflook teentje
- Droge witte wijn 2,5 dl
- Nootmuskaat snufje
- Kirsch 2 el
- Oud brood 600 g
- Peper en zout
- Assortiment gedroogde vleeswaren
Bereiding
Fondue met 3 kazen: Le Gruyère AOP Classic, Le Gruyère d’Alpage AOP en Vacherin Fribourgeois AOP
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio