Franzbrötchen

Franzbrötchen - letterlijk 'Frans broodje' - is een klassiek broodje uit Noord-Duitsland dat een beetje lijkt op een croissant. De oorsprong kan worden herleid tot het begin van de 19e eeuw tijdens de belegering van Hamburg door Napoleontische troepen. Het is een beetje als een Duitse croissant! 

Ingrediënten voor

6 personen
300 g Bloem
1 Ei
35 g zachte boter
35 g Suiker
snufje Zout
1/4 blokje verse gist
125 ml warme melk
1 tl Kaneel
bereiding
  1. Meng de bloem, ei, 35 g boter, 35 g suiker en het zout in een grote kom. Los de gist op in warme melk, meng deze met de rest van de ingrediënten en kneed tot een gladde massa. Dek af en laat ongeveer een uur rijzen.
  2. Verwarm de oven op 180 °C.
  3. Rol vervolgens het deeg uit op en smeer de overige 35 g zacht geworden boter erop. Bestrooi met een koffielepel van een mix van suiker en kaneel.
  4. Rol het deeg op en snijd het vervolgens in plakken met een hoek van 45° in de vorm van een trapezium.
  5. Leg ze op een bakplaat en druk ze in het midden licht aan met de achterkant van een houten. Bak ze in de oven gedurende 20 min. Et voilà: Duitse croissants!
delen