Voor de kip en champignons
- Voeg wat olijfolie toe in een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg als de pan heet is de kip toe en bak voor ongeveer 5 min aan elke kant bruin.
- Kruid de kip met zout en peper. Schep het op een bord en voeg vervolgens champignons (in plakjes gesneden) in de pan. Kruid met zout. Na ongeveer 5 min zouden je paddenstoelen er mooi vochtig en donker moeten uitzien. Leg ze bij de kip.
Saus
- Om de saus te maken voeg je boter toe in de pan, laat deze smelten en kook ook de knoflook erin tot het lichtbruin is. Voeg 1 el bloem toe (laat de bloem weg als je wilt dat de saus wat vloeibaarder is).
- Voeg langzaam kippenbouillon, room en Parmezaanse kaas toe. De ingrediënten zullen zich snel binden. Zout naar smaak.
Spinazie
- Voeg spinazie toe aan de saus en laat deze slinken.
- Voeg alles bij elkaar. Doe de kip en champignons weer in de pan en meng het geheel goed. Serveer warm en garneer eventueel met wat peterselie.
Serveer het zo, met pasta of rijst.
