Pasteitjes met paddenstoelenragout

Een heerlijk en eenvoudig gerecht voor de feestdagen zijn pasteitjes. Na twintig minuten staan deze voorgerechtjes al op tafel. We gaan voor een paddestoelenmelange, maar ben je meer fan van oesterzwammen? Dan kun je deze ook gebruiken! Ook geschikt voor veganisten!

Ingrediënten voor

4 personen
4 pasteibakjes
250 g Assortiment paddenstoelen
1 Sjalot
teentje knoflook
6 takjes tijm
Olijfolie
25 g Kokosolie
25 g Bloem
125 ml havermelk
1 el Edelgistvlokken
peper en zout
bereiding
  1. Bak de pasteibakjes volgens de aanwijzing op de verpakking. Boen de paddenstoelen schoon en snijd klein.
  2. Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Ris de blaadjes tijm van 4 takjes.
  3. Verwarm ongeveer 5 gram kokosolie in de koekenpan en bak de paddenstoelen, sjalot en knoflook ongeveer 5 min.
  4. Verwarm de kokosolie in de steelpan, meng de bloem erdoor tot er een dikke spread ontstaat en voeg beetje bij beetje de havermelk toe. Roer goed zodat alle klontjes oplossen.
  5. Breng de saus op smaak met de edelgistvlokken, wat zout en wat peper en schep het paddenstoelen mengsel erdoor. Laat nog iets indikken als de ragout nog te nat is.
  6. Schep de paddenstoelenragout in de pasteibakjes en serveer met nog 2 takjes tijm.
delen