- Emondeer de tomaten en snij het vruchtvlees in brunoise. Breng op smaak met peper en zout en beschikbare tuinkruiden.
- Breng de framboosazijn en suikerwater samen aan de kook en giet uit over de ajuin. Plaats in de koelkast.
- Meng de gemixte sla met olijfolie en chardonnay-azijn.
- Dresseer.
Salade Secreto 07
De gedroogde ham in dit recept is géén secreto op vlak van kwaliteit!
Ingrediënten
Salade Secreto 07
- Gedroogde kwaliteitsham enkele sneetjes
- Rode ajuin 1
- Framboosazijn 65 g
- Suikerwater 40 g
- Gemengde sla 150 g
- Olijfolie
- Chardonnay-azijn
- Tomaten 2
Bereiding
Salade Secreto 07
Tips & tricks
Voor deze eenvoudige salade gebruikt Wout Bru een heel edele 'ham', Secreto 07, een creatie van topslager Luc De Laet, op basis van dry-aged rubia galega-rundvlees. Wellicht enkel verkrijgbaar in The Butcher's Store. Vervang het eventueel door een andere kwaliteitsham.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio