Een recept van Nick Bril Soft Shell Clam met seldergranité

Arctic Caviar, het bedrijf van de Roderick Sloan die met zijn handgedoken zeevruchten de beste restaurants bevoorraadt, heeft er met The Jane ook een Belgische ambassadeur bij. Nick Bril gaat exclusief voor Culinaire Ambiance aan de slag met soft shell clam met seldergranité.

Ingrediënten

3personen

Soft Shell Clam met seldergranité

Bereiding

Soft Shell Clam met seldergranité

1. Draai de slaolie met spinazie en kaffirblad 15 minuten af op 55 °C.

2. Juice de groenten en mix met de vloeibare stoffen. Laat invriezen en schraap er op het uur even door met vork of garde om de granitéstructuur te bekomen.

Nick Bril Soft Shell selder recept

Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.

Vraag het aan Lio

Reacties