Zomerhert met duinasperges

Maak met dit recept een feest van je barbecue! Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan.

Ingrediënten

4personen

Zomerhert met duinasperges

Bereiding

Zomerhert met duinasperges

1. Gaar de knolselder een nacht in de restwarmte van de barbecue. Draai het vruchtvlees af in de blender met een snuifje zout en een klontje boter. Alternatief: laat de knolselder traag garen in de oven in een zoutkorst.

2. Voeg de vlierbloesem, olijfolie en azijn samen en laat een uur trekken.

3. Schroei het vlees toe, 3 min aan elke kant. Laat rusten onder aluminiumfolie.

4. Bereid ondertussen de lak door de ingrediënten samen te voegen.

5. Gril de asperges op de barbecue. Je hoeft ze niet vooraf te blancheren, zo blijven ze lekker crunchy.

6. Strijk het vlees in met de barbecuelak en laat elke kant nog heel even de grill ‘kussen’.

7. Dresseer. Leg de asperges onderaan en druppel er de vinaigrette rijkelijk over. Trancheer het vlees en leg het bovenop de asperges. Werk af met enkele toefjes knolseldercrème.

hert bbq Asperges recept

Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.

Vraag het aan Lio

Reacties