Roger Souvereyns: ‘Waarom zou je stoppen met werken, als je nog voor Hillary Clinton mag koken?’

EXCLUSIEF VOOR ABONNEES
Roger Souvereyns wordt 82 op 2 december van dit jaar. En dat mag, nee dat moet, gevierd worden. Qua gedachtegoed, stijl en setting was hij met Scholteshof zijn tijd een generatie vooruit. Hij kende internationaal succes en wordt nog steeds erkend als een van de meest tot de verbeelding sprekende natuurtalenten uit onze culinaire geschiedenis. Een man die het verdient om met 'u' te worden aangesproken.

Tekst Willem Asaert  Foto’s Kris Jacobs 

November 2018: Roger Souvereyns is net terug uit New York. Met 24 uur vertraging. Door een brandje in het keukencompartiment moest het toestel na één vluchtuur ijlings naar JFK terugkeren. De chef ziet er desondanks zeer ontspannen uit en heeft boven de Atlantische Oceaan een Caesarsalade gegeten en rustig kunnen dutten. Per uitzondering. Souvereyns eet normaal alleen zelf belegde boterhammen in een vliegtuig. Met Taleggio.  

Hebben alle keukenchefs zo weinig vertrouwen in vliegtuigcatering of is het een persoonlijk dingetje? 

Verder lezen?

Word ook abonnee en lees
alle artikels en digitale magazines

Elke maand de digitale versie van het magazine
en toegang tot alle artikels. Stop wanneer je wil.

Eerste 3 maanden €0.99
Nadien slechts €2.99 per maand

Ben je al abonnee? Log hier in en krijg
toegang tot alle artikels en digitale magazines.

Je zou ook graag