Shakshuka met geitenkaas

Shakshuka is aan een opmars bezig. Het traditioneel Midden-Oosterse gerecht met tomaat, ei en ui verovert een plekje in menig hart en aan evenveel brunchtafels. De bereiding is makkelijk, je hoeft in principe niet meer dan vijf ingrediënten te gebruiken (mag wel) en je kan er verbazend veel mee variëren. Bovendien is het verrassend gezond voor comfort food. Een recept voor een shakshuka met geitenkaas.

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

  • 2 uien
  • 1 rode peper
  • 3 knoflooktenen
  • 8 pruimtomaten
  • 12 takjes basilicum
  • 8 vrije-uitloopeieren
  • 125 g verse geitenkaas
  • 1 el olijfolie
  • 1 blokje groentebouillonblokje
  • 120 ml water
  • Peper en zout naar smaak
  • Brood naar keuze

BEREIDINGSWIJZE:

Snipper de uien, knoflook en basilicum. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en de paprika en snijd fijn. Snijd de tomaten in blokjes.

Verhit de olijfolie in een pan met deksel. Fruit de uien, knoflook en rode peper op laag vuur. Voeg daarna de paprika, tomaten en de helft van de basilicum toe.

Voeg daarna 120 ml water toe en verkruimel het groentebouillonblokje boven de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het afgedekt 5 minuten zachtjes koken. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Maak vier kuiltjes in het mengsel en breek hierin de eieren. Bestrooi de eieren (naar smaak) eventueel nog met peper en zout. Strooi de geitenkaas erover en dek de pan weer af. Laat het geheel 10 minuten garen, totdat de eieren gestold zijn. Haal de deksel van de pan en laat gedurende 4 minuten op hoger vuur het overtollig vocht verdampen.

Verdeel de shakshuka over vier borden of kommetjes en garneer met de overige basilicum. Serveer eventueel met een stukje brood.

Hier haalden wij onze inspiratie

Je zou ook graag