BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- 2 dikke sneden volkorenbrood
- 50 g pastrami in fijne sneetjes
- 100 g mosterdzaad
- 1 l kippenbouillon
- Parmezaan
- Voor de crème van rucola
- 4 el mayonaise
- 1 el chardonnayazijn
- 1 el sushiazijn
- 1 bussel rucola
- 1 el mosterd
- Sap van ½ limoen
- Peper en zout
- Voor het rucolaslaatje
- 40 g rucola
- 1 el chardonnayazijn
- 1 el sushiazijn
- 1 el olijfolie
- Peper en zout
BEREIDINGSWIJZE:
- Kook het mosterdzaad 40 minuten in de bouillon. Giet af en laat uitlekken op keukenpapier.
- Mix alle ingrediënten voor de crème in de keukenrobot tot een gladde massa.
- Meng de rucola onder de azijn en olijfolie en breng op smaak met peper en zout
- Bak het brood aan beide kanten krokant in boter
- Beleg de toasts met de sneetjes pastrami
- Werk af met mosterdzaad, rucolacrème en het slaatje van rucola. Schaaf er ten slotte nog wat parmezaan over.